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le figaro ; fête du mimosa 2023


C'est cette splendide vue panoramique sur les îles de Lérins et la baie de Théoule qui à conduit le chef Guillaume Arragon, déjà propriétaire du Bistrot Gourmand à Cannes, à installer en avril dernier sa seconde adresse : La Rotonde, épaulé par le jeune chef brésilien Antonio Da Costa. Guillaume Arragon propose ici une carte inspirée des spécialités méditerranéennes et se fournit auprès des producteurs du coin ; pêche locale, légumes venus du Var et des Alpes-Maritimes, viande achetée en direct chez un éleveur de l'Aveyron. A la carte, soupe de poissons des îles de Lérins, rouille maison, assiette de ceviche de poisson à la coriandre, houmous de légumes du marché et, pour finir, millefeuille maison au mimosa.

Raphaelle Elkrief